基诺族美食有哪些_有哪些习俗？

2021-12-07 12:50:02 作者：老黄历  基诺族   少数民族 

基诺族一日三餐，都是吃大米有的时候也会吃的比较杂，会吃一些玉米或者是土豆。那么基诺族的美食你具体都了解多少，具体都有哪些的风俗习惯呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

基诺族学者：“我们基诺族的食物，菜类，我们就是吃山茅野菜，有的是自己种的，有的是从山里采来的。而肉类，以前经济比较落后，养猪养鸡的很少，也养不起，所以我们的肉类都依靠打猎得来。

云南是植物王国，也是动物王国，我们基诺族在山里生活，所以东西的品种也很丰富。兽类、鸟类、鼠类都很多。而我们最主要就是马鹿、麂子、山狸等等，另外像是野鸡、穿山甲、糯米鼠等，在过去也会被捕食。有的寨子，像是蚂蚁和蚂蚁蛋也是用来食用的。 ”

基诺族平时肉类来源多依靠狩猎。每年5--9月是基诺山的雨季，此间的菜蔬几乎全靠上山采集，经常食用的有山药、水芹菜、竹笋、鱼腥草及各种菌类。其中以竹笋最为常见。丰富的山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基诺族能在不同的季节里烹制出许多具有热带山野风味的民族菜肴。

基诺族民间有句俗话，叫做“汉炒、傣蘸、基诺舂”，就是说汉族的菜喜欢炒吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，基诺族的菜则以臼舂为主。每家最少有两个木臼，一个舂盐巴、辣子，一个舂菜。常用的佐料有香茅草、荆芥、姜叶、野八角、大薄荷、姜、香椿等。

肉类的吃法较多，可以酉奄成干巴，也可吃新鲜的。牛肉、狗肉煮时放几片黄果叶去腥生肉切成小块放上辣子、盐巴、八角等佐料，用竹子夹着放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉叶包起来放在火塘里烧熟，这种做法冷吃最可口。

基诺人做饭就餐均在竹楼二层的火塘周围进行，有一定的礼节和讲究。基诺族吃饭时首先要在火塘东侧献一点饭菜祭祀祖先和灶神，吃饭时全家人按顺序在火塘旁围蔑桌而坐，家长正对火塘，客人靠火塘而坐。给客人盛饭要少盛勤添。一般不兴给客人夹菜，因为他们认为若给客人夹菜，就好象意味着吃完夹的这些菜就不要再吃了，是一种不礼貌的行为。他们认为人有人魂，谷子也有谷魂，所以吃饭时甑子里的饭不能盛尽，哪怕肚子没有吃饱也要留一些，否则，甑子空着，谷魂飞走了就不再回来，人也就没饭吃了。

基诺族普遍喜好饮酒，民间有不可一日无酒的说法。所饮用的酒大都是自家用大米或玉米酿制，在酿制过程中，通常要加一些锁梅叶等植物，酒呈浅绿色，并带有一种植物的自然香味，据说有健脾强身的功效。

逢年过节和喜庆盛会时还要吃“剁生”，即用生肉末拌上盐巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏匀，直到把肉捏成白色像熟的一样才进食。

基诺族学者：“我们基诺人也有生吃的习惯，一般像是在上新房、成年礼等活动上，我们会把生肉切碎，拌上辣椒、盐和香料，直接食用，也是很香的。但是生食是少数，我们一般还是吃熟食。”

基诺族的饮食文化具有鲜明的地域特色，随着时代的发展，汉族的饮食习惯也慢慢融入其中，但总体而言还是保持了其浓郁的民族特点，成为当地旅游文化的一个重要组成部分。

小结：基诺族他们吃肉是比较少的，因为经济落后，所以养殖鸡肉或者是猪，这些都是比较难。基诺族很多吃的肉，都是以打猎来的为主。基诺族也是一个非常喜欢吃辣的民族，很多饭菜都能够看到辣椒的身影。