土族不吃什么，土族饮食习惯有哪些？

2021-11-16 09:50:25 作者：老黄历  土族   少数民族 

中华民族由56个民族共同组成，有的民族人口众多，有的民族人口分布广，这样的民族容易被人们熟知。有些少数民族聚集地比较集中，人口数量也比较少，比如土族，大家的了解就比较少了。土族有自己民族习惯，他们的饮食习惯是什么样，有什么饮食禁忌呢？

土族食俗，是指土族特有的饮食文化，同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主食，农业区以青稞、荞麦、薯类为主，喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧麦、j锅等。爱唱奶茶，饮自家酿制的青稞酒，土语称“酩”。土族一般习惯于日食三餐，早餐比较简单，大都以煮洋芋或糌粑为主食；午餐比较丰富，有饭有菜，主食为面食，常制成薄饼、花卷或疙瘩、干粮等食用；晚餐常吃面条或面片、面糊糊等。

日常饮料：

日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约30度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。

面食类：

面食类主要有油果子（簿适藏）；加油烙成的簿饼（托斯适得玛）；“乾过日”，即将面和好搓成茶杯粗的圆条，先切成两寸长的基子，再将基子切成四层，使一面连接，用油炸成；“盘索日”，即将面拉成筷子粗细的长条，盘成四折用油炸成；“沓乎日”，即将面和成饼状，在灶火中烤熟；“锅沓”，即将面擀成锅底大的圆饼，切成四牙，再拼对到锅中慢火烙熟；“罕溜”，即在锅中放少量水，上覆青稞面粉，焖熟，炝以清油，拌匀食之，形似拌好的炒面；“笑梅”，即蒸馍类，包括各种包子、花卷、馒头等，土族人尤喜食称为“他勒关笑梅”的油包子，还有肉包子、糖包子、萝卜包子、菜包子等；饭食里面有干拌面、臊子面、凉面、汤面条、棋子面、水饺（丰登）；酥油炒面（托斯滩哈）；“哈力海”是土族最有持色的食品，做法是将晒干的嫩荨麻揉碎成粉末（也有的将新采的嫩荨麻用开水烫一烫后切碎），下到锅里煮一煮，拌上青稞面，作成较稠的拌汤，调好各种调料，舀到摊开的薄油饼上，卷起来即可食用，既味美可口，营养丰富，且可防治痢疾肠炎。

肉食类：

肉食类也是土族的主要食品。土族吃牛、羊、猪、鸡、鸭肉及鸡、鸭蛋。原先是煮食为主，后来发展为炒、煎、焖、炸、烤。除此而外，土族对肠子有以下几种做法：一是面肠，猪宰了以后，将大肠清洗干净，将豆面或青稞面、麦面炒熟，拌上荤油、少量的水和各种调料，装进肠子，煮熟后切片或切段食用。二是油肠，做法是将猪油和生面拌好后装进清洗好的猪大肠里，因为水分较少，这种油肠可以保存较长的时间。三是血肠，就是将猪的小肠、羊的大肠清洗干净，将猪或羊的血里面和上切碎的肺、脾及其他肉，加上较多的葱末和一定数量的调料，装进肠内，煮熟后切段食用。还有一种“羊肉筏子”，做法是先将整块的漫肚油取下摊开，将瘦肉剁碎成饺子馅状平摊在漫肚油上卷起，外面用小肠密密缠裹，煮熟后切段食用，肥瘦相间，味美可口。

小结：每个民族都有自己的饮食习惯，每个人也都有自己的口味。土族的饮食习惯跟汉族差别还是很大的。到了一个地方要先了解当地的饮食习惯，才能避免在餐桌上闹笑话。